admin 健康养生知识 2022-11-30 12:03:53

白菜大肉包的做法

健康功效

五花肉:养血
白菜:除烦
酱油:活血化瘀

食材用料

面粉 500g	五花肉
白菜相克食物	温水 160g
发酵粉 2g	酱油
白胡椒粉	豆瓣酱相克食物
姜末	大葱相克食物
油	盐
鸡精

白菜大肉包的做法

1.挑选上好的五花肉切丁。
2.放入酱油。
3.放入胡椒粉。
4.放入姜末。
5.放入豆瓣酱。
6.放入盐，盐一小时。
7.白菜是比较容易出水的馅料，所以有人会提前挤去水份。我喜欢原汁原味，有个窍门一直用，出水不算很多，吃起来汤汁却丰富，口感极棒！总结起来：就是油包裹，晚放盐，动作快。
8.大白菜切细丁，放入少许油搅拌，窍门一：用油将其包裹，形成保护膜，减少白菜出水。
9.放入大葱，搅拌均匀。
10.放入腌好的肉。
11.倒入香油。
12.搅拌均匀。
13.温水化开发酵粉，将面粉放入，和成面团，放置在温暖的地方发酵。发至两倍大，中间有较大空洞，就说明发酵完成。
14.面揉好之后，将腌好的肉放入白菜和大葱中，搅拌均匀。发酵好的面团，用力反复揉，揉成劲道的面团。
15.揪成合适大小的面剂。
16.擀成圆皮。
17.用勺子挖上馅料，用勺背压实。
18.包成大包子。一个摺一个摺，顺时针方向捏合，到最后在朝反方向捏一下，中间即成圆形小窝。
19.照此方方将包子全部包起来。关键点2：放在温暖的地方醒发，这个时间也很关键，包子发的好不好，也要看这个步骤哦，所以千万别着急。
20.蒸锅加水，篦子上面刷油，将包子码在上面，大火。冒热气之后，烧20分钟关火。关键点3：关火之后千万别急着开锅盖，再等5-8分钟，等发酵的状态稳定了再开，就不会回塌了。