【小菇木樨炒腊肉的做法步骤图,怎么做好吃】鱼儿的私房菜馆
小菇木樨炒腊肉:这道菜胜在营养均衡,口味清淡,虽然使用腊肉为主料,却一点也不觉得油腻厚重。
2.另腊肉作为肉制品,并非长久不坏。冬至以后,大寒之前制作的腊肉保存的最长久。农历三月以前味道是最正宗的,随着气温升高,虽然肉质不会变,但味道会变得刺喉。最好的保存方法是用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室,可以长久保存。
用料
蟹味菇 | |
腊肉 | |
黑木耳 | |
鸡蛋 | |
葱 | |
调料 | |
油 | |
水淀粉 | |
生抽 | |
麻油 | |
盐 |
小菇木樨炒腊肉的做法
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腊肉洗净,蒸熟,冷却后切片。木耳泡发,洗净,撕成小朵
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鸡蛋磕入碗中,打散
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蟹味菇去根,洗净后备用。葱切成葱花
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大火加热锅中的油至4成热,放蛋液,待边缘开始凝固时迅速用筷子搅散成絮状,完全定型后盛出备用
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炒锅内留底油,油热后加腊肉,蟹味菇木耳翻炒至蟹味菇和木耳成熟,加入鸡蛋,放生抽和麻油,加盐调味,撒上葱花即可出锅
小贴士
1.这道菜制作时,将腊肉先蒸熟,可以使成菜口感软硬适中。若不是事先蒸熟,成品口感稍硬,也别有风味,只是将腊肉先下锅,延长烹制时间。2.另腊肉作为肉制品,并非长久不坏。冬至以后,大寒之前制作的腊肉保存的最长久。农历三月以前味道是最正宗的,随着气温升高,虽然肉质不会变,但味道会变得刺喉。最好的保存方法是用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室,可以长久保存。
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