【醋溜木樨的做法步骤图,醋溜木樨怎么做好吃】鱼儿的私房菜馆
这是一道改良菜,本应是回族清真家常菜的当家菜—回族醋溜木樨,鲜嫩的肉片之间撒落如桂花般的鸡蛋,取一块入口中,嫩滑微酸的口感十分诱人。可俺们家不吃羊肉,就改用猪肉了。用了香醋调味,口感特别好,过年都是大吃大喝的,吃一点加香醋的菜能增加食欲。
2.在打散的鸡蛋中加少许的水,可使鸡蛋炒时更嫩滑。
用料
猪里脊 | |
鸡蛋 | |
大葱 | |
老姜 | |
蒜 | |
调料 | |
麻油 | |
酒 | |
香醋 | |
生抽 | |
淀粉 | |
盐 | |
油 |
醋溜木樨的做法
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里脊切片,用酒和水淀粉拌匀,腌20分钟
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鸡蛋打入碗中,搅打成均匀的蛋液备用,加少许的水搅匀。大葱切丝,姜和蒜切末
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将酒,生抽,盐,醋,葱丝,姜,蒜末和淀粉调成芡汁
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中火加热锅内的油至5成热,放入肉片,翻炒片刻,待肉片变色后捞出
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放油,待油5成热后,倒入蛋液,用锅铲划成蛋花状,加入肉片翻炒片刻,淋入调好的芡汁,待芡汁变稠淋一点麻油即可出锅
小贴士
1.所谓木樨原指桂花,在菜肴中多指鸡蛋,因为炒散的鸡蛋颜色金黄,点缀在其他食材中好像桂花一般。2.在打散的鸡蛋中加少许的水,可使鸡蛋炒时更嫩滑。
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