【宫保豆腐的做法步骤图，宫保豆腐怎么做好吃】爱厨房

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用料  

老豆腐	350克
花生米	60克
莴笋	80克
胡萝卜	80克
香菇	50克
生姜
大蒜
葱
郫县豆瓣酱
鸡粉
白糖
生抽
湿淀粉

宫保豆腐的做法  

1. 起油锅,放入花生米,小火将其炒香后舀出,待晾凉后搓去红衣,待用

2. 老豆腐切成约0.5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁,香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

3. 锅内放入适量的油,待油温烧至八成热后下入豆腐丁,将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分,待用

4. 锅内留少许的油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油

5. 下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀

6. 放入炸好的豆腐炒匀,加入约50毫升水

7. 放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟

8. 下入葱花及生抽炒匀,再放入炒好的花生米,倒入湿淀粉炒匀即可

小贴士

1.因郫县豆瓣酱与鸡粉中均含有盐分,所以请酌量放盐;
2.豆腐一定要选用老豆腐,因嫩豆腐中含水量太大,炸的时候很难成形.