【魔芋烧鸭的做法步骤图，魔芋烧鸭怎么做好吃】爱厨房

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用料

魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用
鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花
锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干
锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）
放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油
再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色
下入处理好的魔芋条,翻炒均匀
加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫
盖上锅盖,小火将其煮约30分钟
放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可

1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除碱味;
2.白糖我只放了一点点用来提味,具体可根据个人的喜好来放;
3.进行第8步煮的时候请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.

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