自制豆腐的做法
健康功效
黄豆:健脾
食材用料
黄豆 | 盐卤 |
自制豆腐的做法
1.500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发,这是我泡了一晚上的黄豆
2.再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆,我打了一大盆的豆浆
3.再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水
4.再将豆浆搅拌均匀
5.准备一个过滤豆渣用的袋子,我是用两层的纱布缝的,一层有点薄
6.纱布底下坐个小盆,舀入豆浆
7.将袋子提起,滤出豆浆
8.再用手挤出剩余的豆浆
9.这是滤出的全部豆浆,足足有一大盆
10.过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜
11.小火将豆浆煮开,关火
12.待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了
13.将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里,这时豆浆变得有些粘稠
14.点豆腐的动作要慢,直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止,这时就不用再搅动了
15.盖盖,静止,说明书上是静止半小时,我没有等那么长,大概十分钟我就压豆腐了
16.准备好模具,豆腐布用豆腐水洗一下,这样不粘豆腐
17.将点好的豆腐舀入模具中,用勺子稍微压实整形
18.盖上盖子
19.用重物压,我大概压了一个小时
20.豆腐就做好了
小贴士
小贴士
盐卤是按照百分之八的比例配制的
煮豆浆要小火煮,火大容易糊锅
点豆腐时动作要慢,直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了
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