绝味排骨面的做法
健康功效
排骨:养血
白糖:活血化瘀
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
排骨 | 萝卜 |
小葱 | 香菜 |
生抽 | 老抽 |
白糖 | 醋 |
盐 | 料酒 |
姜块 | 干辣椒 |
干花椒 | 八角 |
绝味排骨面的做法
1.排骨冲洗几次后用啤水(小股流动的水)冲洗半小时。
2.萝卜洗净切块置于砂锅内备用。
3.冲洗好的排骨用料酒、生抽、老抽、盐、醋腌制十分钟。加一点醋可使排骨更嫩且利于钙质吸收。
4.坐锅热油,下干花椒、八角、干辣椒炸出香味,花椒捞出不要。再下姜块爆香。
5.将腌制好的排骨连同料汁倒入锅中翻炒几分钟,均匀上色。
6.加大半碗冷水淹至排骨的一多半,大火烧开,转中小火煮半个小时。
7.排骨连同汤汁一起倒入砂锅里,盖上盖子煮十五分钟。
8.另起一锅煮开水下面,取一碗倒入排骨萝卜汤,加少许盐、味精、花椒油、辣椒油,捞出煮好的面,来两块排骨,撒点葱花香肠,香喷喷的绝味排骨面就成功出炉啦!
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