健康功效

茄子:活血
酱油:活血化瘀

食材用料

肉丝鱼香茄子的做法

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  1.1.茄子切丝

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  2.2.尖椒切条、肉切丝

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  3.3.调汁（酱油1勺 醋3勺 郫县豆瓣酱1勺 糖2勺 水淀粉2勺 盐适量）

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  4.4.锅中多放些油（茄子很吃油哦）待油热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香

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  5.6.放入肉丝尖椒煸炒一下

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  6.6.放入茄子煸炒

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  7.7.待茄子炒熟，浇上调好的汁

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  8.8.将汁翻炒均匀

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  9.9.勾芡出锅

小贴士

1、茄子切条后要用水泡一下，撒入些许盐，能泡出黑水，减少茄子涩味，而且可以使茄子炒出来的颜色好看；
2、 将茄子放入锅中前，用手攥一下茄子，同样去掉黑水，可以使菜色不黑。