肉丝鱼香茄子的做法
健康功效
茄子:活血
酱油:活血化瘀
食材用料
茄子 | 肉丝 |
尖椒 | 干辣椒 |
郫县豆瓣酱 | 醋 |
酱油 | 糖 |
葱姜蒜 |
肉丝鱼香茄子的做法
1.1.茄子切丝
2.2.尖椒切条、肉切丝
3.3.调汁(酱油1勺 醋3勺 郫县豆瓣酱1勺 糖2勺 水淀粉2勺 盐适量)
4.4.锅中多放些油(茄子很吃油哦)待油热后放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香
5.6.放入肉丝尖椒煸炒一下
6.6.放入茄子煸炒
7.7.待茄子炒熟,浇上调好的汁
8.8.将汁翻炒均匀
9.9.勾芡出锅
小贴士
1、茄子切条后要用水泡一下,撒入些许盐,能泡出黑水,减少茄子涩味,而且可以使茄子炒出来的颜色好看;
2、 将茄子放入锅中前,用手攥一下茄子,同样去掉黑水,可以使菜色不黑。
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