健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

脆梅冰皮月饼的做法

• 

  1.准备好饼皮的材料。

• 

  2.牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。

• 

  3.粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。

• 

  4.将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。

• 

  5.将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。

• 

  6.15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。

• 

  7.取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。

• 

  8.将面团分成3等分。

• 

  9.在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。

• 

  10.准备好馅的材料。

• 

  11.将馅均分为12份，每份28g左右。

• 

  12.在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。

• 

  13.案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。

• 

  14.把馅料包入饼皮中。

• 

  15.虎口收紧，慢慢包好。

• 

  16.将包好的口朝下，挨个放至好。

• 

  17.在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。

• 

  18.将月饼团压入模具中。

• 

  19.脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。

• 

  20.大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。

小贴士

1、我这个方子所采用的模具是8头63克的月饼模，可以做出12个月饼。

2、冰皮月饼皮不宜太薄，否则会看到馅，影响外观，我是30g的皮配33g的馅，大家可以参考下。

3、冰皮月饼的保存期不宜太长，所以要尽快食用。

4、这是我第一次做冰皮，还有许多要改进的，哈哈，看来实践就是真理哎。