金不换肥肠的做法
健康功效
猪大肠:护肝、增强免疫力
青蒜:活血化瘀
花椒:止泻
食材用料
猪大肠 | 青蒜 |
大茴香 | 香桂叶 |
草果 | 陈皮 |
花椒 | 沙姜 |
盐 | 高度酒 |
白醋 | 小苏打 |
姜片 | 蒜片 |
红辣椒 |
金不换肥肠的做法
1.把猪大肠翻面,用白醋,高度酒,盐混合一起清洗。然后过冷水冲洗,再用小苏打搓洗,如此反复清洗猪大肠的正反面,洗净为此。把猪肠里面的肥油撕掉不要。
2.把上述卤料放到卤料包里,把猪大肠放到沙煲里,加入水刚刚没过猪大肠,煮15分钟。然后让大肠在沙煲里关火,放30分钟。捞出来,抹上脆皮水挂起来晾干外皮备用
3.把青蒜切成段,红辣椒切碎。把肥肠斜刀切段,用姜片和蒜片爆香油,然后放入肥肠翻炒,最后放入青蒜和辣椒炒熟,关火,放入盐调味
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