健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

苹果双色戚风的做法

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  1.蛋白和蛋黄分离到两个容器中，装蛋白的容器要保证干净且无油无水。

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  2.苹果去皮入料理机打成泥，取100克备用。

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  3.蛋白中滴入柠檬汁数滴。

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  4.开始打发蛋白。打蛋器拨至1档，打至出现粗泡时加入20克细砂糖。

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  5.继续打发至蛋白开始细腻，加入20克细砂糖。

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  6.继续打发，待蛋白非常细腻，开始出现明显的纹路时再加入20克细砂糖搅打。

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  7.中速打发至硬性发泡，即提起打蛋器时打蛋盆中的蛋白出现直立的小短角即可。

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  8.蛋黄中加入剩余的20克细砂糖，搅拌至糖充分融化。

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  9.分几次加入色拉油，每加入一次都要保证搅拌至油和蛋黄充分融合。

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  10.加入苹果泥搅拌均匀。

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  11.面粉、玉米淀粉、泡打粉、食盐混合均匀，筛入10中，上下法快速搅拌均匀。

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  12.制作好的蛋黄糊分成需要的比例，我的约为2：1。

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  13.一份蛋黄糊中加入可可粉搅拌均匀。

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  14.打发的蛋白也用同样的比较分开，然后分别分三次加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

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  15.把最后制作好的蛋糕糊按需要依次倒入模具中。我先倒了二分之一带可可粉的蛋糕糊，轻轻摇平。

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  16.再倒入纯色的蛋糕糊，摇平。

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  17.最后倒入剩余的可可蛋糕糊，再次轻震出大气泡。

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  18.烤箱预热160度，处理好的蛋糕糊立即入烤箱，中下层，上下火，烤约45分钟，取出倒扣。

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  19.晾凉后取掉模具即可。