健康功效

花生油:辅助降血脂

食材用料

剁椒鲫鱼的做法

• 

  1.原材料

• 

  2.鲫鱼清洗干净，去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃、咽喉齿、鱼肚里的黑膜，靠鱼头鱼尾处两边分别各切一刀，抽出筋

• 

  3.两边各切几刀

• 

  4.大葱切成小段，生姜、大蒜瓣切成片

• 

  5.葱姜蒜放入装鲫鱼的容器里，加入料酒，腌制一小时（我的泡椒和剁椒比较咸，如果味道淡的，腌制鱼的时候加少许盐）

• 

  6.泡椒放入清水里冲洗，然后用凉白开泡一个小时

• 

  7.泡椒剁细

• 

  8.锅内放入适量花生油，鲫鱼用吸水纸吸去多余的水分，然后和葱姜蒜一起放入

• 

  9.煎至两面黄，鱼起锅待用

• 

  10.锅内留葱姜蒜和底油，加入鲜花椒爆香（我的这个鲜花椒特别麻，煎鱼的时候没放，喜欢很麻的味道的可以在煎鱼时就放入 ）

• 

  11.加入剁椒和泡椒末翻炒

• 

  12.加入适量开水

• 

  13.将鱼放入煮5分钟左右至入味

• 

  14.鱼捞出装盘，汤里加入少许水淀粉

• 

  15.将剁椒汁淋在鱼上，一盘麻辣飘香的鲫鱼做好了

小贴士

一：泡椒用凉白开泡一泡去掉酸味口感更好；

二：由于 泡椒和剁椒比较咸，制作过程中不加盐，朋友们根据自己的原材料来定哈；

三：煎鱼用不粘锅比较好，吸油少，而且不粘锅；

四：鲫鱼一定要清理干净肚里的黑膜；

五：鲫鱼的咽喉齿去掉有助于去腥；

六：鲫鱼的筋抽掉会减少腥味。