葱油戚风的做法
健康功效
鸡蛋:养血
食材用料
鸡蛋 | 牛奶 |
花生油 | 白糖 |
低粉 | 泡打粉 |
葱花 | 盐 |
葱油戚风的做法
1.将蛋白和蛋黄分开。
2.将花生油加热,稍放凉后将小葱末放入,用余温将小葱炒香。
3.已经放凉的葱油、牛奶。
4.需要用到的面粉和白糖。
5.将蛋黄加入10克白糖打匀,将牛奶和葱油(实际用了65克)分次放入搅匀,然后放入低粉和盐拌匀。
6.蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入第一次白糖。
7.将剩下的白糖分两次加入蛋白中,打至蛋白糊湿性泡发(就是打蛋器提起时,角度是弯的)。
8.将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中,用铲子上下翻拌均匀。
9.将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀。
10.将蛋糕糊倒入烤盘中,上下振动几下,将糊中的气泡排出。烤箱提前预热,170度,烤20分钟左右。
11.烤好的蛋糕片,放凉后切片。
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