健康功效

白菜:除烦
八角:理气、止痛、温阳
酱油:活血化瘀

食材用料

白菜粉皮鸡的做法

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  1.大白菜从中间剖开，只要半棵就够了；鸡腿洗净；粉皮洗净；

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  2.葱姜蒜洗净拍扁切大段；八角洗擦干净；

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  3.白菜控干水分，用手撕成方便入口的大片；

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  4.鸡腿剁成核桃大小的块儿；

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  5.粉皮泡软，撕成巴掌大小的大片儿。

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  6.起炒锅，热锅入凉油，小火爆香八角；

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  7.下入葱姜蒜，继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻；

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  8.下入鸡块儿，转大火，翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油；

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  9.加入适量酱油；

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  10.翻炒至鸡块儿均匀上色；

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  11.加入白菜，煸炒至变色“塌秧”；

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  12.加入粉皮，再在粉皮上加入适量酱油；

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  13.翻炒至粉皮透明上色；

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  14.白菜会出水，但如果感到太干，可以加少量开水，继续煸炒；

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  15.再煸炒2、3分钟，至所有材料熟烂，加入少许盐调味，即可。

小贴士

1、如果没有土粉皮，也可以用超市中买到的条状粉皮。

2、分两次加酱油，第一次给鸡肉上色，第二次给粉皮和白菜上色，出菜颜色红亮、酱香诱人。注意每次加的分量，以及最后加盐的分量，谨防过咸。

3、视白菜的含水量和火候适量加水煸炒，一定要加开水。

4、如果用土鸡炖，要先炖熟土鸡再加白菜和粉皮，那是很有营养的；我今天用了肉食鸡的鸡腿，很容易熟，就变成一道快手菜了。

5、与米饭搭配，好吃吃不够啊——