健康功效

酱油:活血化瘀

食材用料

烂肉豇豆的做法

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  1.准备好需用的原料。

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  2.泡豇豆、青椒切成细颗待用。

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  3.炒锅中到入玉米油，烧至五成热时，放入肉末煸炒。

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  4.炒至肉末变色水份略干时，放入料酒、姜末继续煸炒。

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  5.放入十五香、白胡椒粉、鸡精、酱油炒匀。

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  6.炒至肉末水份收干时，放入青椒粒炒至断生。

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  7.放入泡豇豆粒炒匀。

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  8.放入少许盐调味。

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  9.最后放入少许味精炒匀就可以出锅装盘了。

小贴士

牛肉相比猪肉有一股膻味，因此在煸炒时一定要放十五香或是五香粉来增香，提前在炒肉末时放入鸡精也是为了去膻增鲜。加入泡豇豆后，炒的时间不宜长，否则会发酸的。另外，盐的量要根据泡豇豆的咸度来放。我喜欢泡得刚至断生的豇豆，味较淡，因此炒的时候会略放点盐；若是泡豇豆本身已有咸味，则不能再放盐了。