健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

原味戚风的做法

• 

  1.分离蛋黄蛋清，分别放入无油无水的两个打蛋盆中，蛋黄加油、水

• 

  2.筛入过筛两次的低粉，拌均。

• 

  3.蛋白分三次加白糖，打发至干性发泡。

• 

  4.将蛋白糊放入蛋黄糊一些，用切拌的手法拌匀，再重复一次，再切拌，最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。

• 

  5.倒入蛋糕模中，磕几下，震出汽泡。

• 

  6.烤箱预热150度，上下火中下层，烤45分钟左右，倒扣至凉，取出。

小贴士

1、水可以换成牛奶、各种果汁什么的。要等量。

2、面糊的切拌，也可以用手抽，更快一些，但记得手抽也是要无油无水的。

3、面糊要从下往上翻着拌，不要画圈，一些地方很不均时，用翻拌的切几下再翻拌。

4、烤制时间要以用牙签测量有无粘到湿的面糊为准。

5、蛋白打发时就要预热烤箱了。

6、脱模时，一定要倒扣，并放凉，最好一夜，否则回缩得很厉害。