admin 多彩冰皮月饼的做法
健康功效
白糖:活血化瘀
食材用料
| 糯米粉 | 粘米粉 |
| 澄粉 | 牛奶 |
| 蜜桃粉、草莓粉与可可粉 | 绿豆沙约 |
| 白糖 | 玉米油 |
| 糕粉（炒熟的糯米粉） |
多彩冰皮月饼的做法
1.先做绿豆沙【原料】绿豆250克、玉米油20ml、白糖50克（根据个人喜好添加）
2.绿豆拣去杂质，洗干净，放入电高压锅内加水没过绿豆一手指节，同时加入白糖，一起压30分钟；
3.煮熟的绿豆已完全吸干水份，直接压成泥就可以做成绿豆糕了。
4.将熟绿豆分次装进保鲜袋，用擀面杖压成绿豆泥，（有搅拌机则更省时省力），可以再过一遍筛网，那样绿豆沙的口感则更细腻；
5.辗压好的绿豆泥，此时可以直接当馅料，不过口感细腻感会差些；
6.因为是做绿豆沙馅，为了使口感更加的细腻，故加了玉米油进行炒制，油要分次加入，每次炒至油与馅完全混合，才加入余下的。
7.加了油炒好的绿豆沙，比没有加油时的更有光泽，口感也更加的细腻；
8.戴上一次性手套，将绿豆沙泥分割成所需的大小份量，滚圆，绿豆沙馅就做好了。
9.如果再来个造型，就变成绿豆糕了，可以直接食用
10.【冰皮的制作方法】取一个干净的不锈钢盘，将所有粉类混合过筛，然后倒入牛奶，加入玉米油与白糖，并充分搅拌均匀无粉粒，成稀糊状，静置30分钟；
11.将粉浆置开水锅上大火蒸30分钟至熟（时间视粉浆多少而定，可用一根筷子插进去，抽出来没有白粉浆即为熟）；
12.蒸好的面糊表面很有光泽的，然后用筷子将面糊使劲搅拌到顺滑，若拌不匀的，待放凉之后再充分揉和（戴上一次性手套更好操作），就成冰皮了，
13.揉好的冰皮，很光滑且有弹性；
14.将面团分为四粉，其中三粉分别加入适量蜜桃粉、草莓粉与可可粉，并揉匀成四色面团。
15.如果不想做纯色的，将各种颜色取适量，然后混合在一起，差圆，即成了冰皮，这次用了100克的月饼模，共做了11个，皮料与馅料分别为50克：50克，没有个个都称重，就凭手感，估算的。
16.取一个皮料按扁如图所示；
17.包入一个绿豆沙馅料；
18.双手配合从下往上推，直至 收口，滚圆，即成月饼胚因为冰皮很有弹性，比较好包的。
19.月饼模用少许糕粉摇匀，然后再将多余的粉磕出来，防止月饼粘模具，将月饼胚放入模具内轻轻压实压平口；
20.将模具倒放于案板上，轻轻推动手柄，月饼就脱模出来了，月饼上多余的粉可以用小刷子轻轻扫去，则更美观。
21.做好的多彩月饼，放冰箱冷藏数小时口感更佳。
22.可以进行下简易包装，也是赠送亲朋的好礼哦
小贴士
1、绿豆沙可以用水洗沙的方法，不过那样水份比较多，炒干水份需要比较长时间，但口感会更加的细腻。我买的是带壳绿豆，为了不浪费粮食，我就用高压锅直接加适量水刚好能煮烂，直接压烂再略炒即可，不过颜色上就会稍暗些，口感也比水洗豆沙逊色。
2、糕粉的制作，将适量糯米粉置于炒锅上慢火炒至微黄即可。
3、凡是能出沙的豆类都可以制作月饼的馅料。
4、冰皮月饼不宜于常温下保存，最好于两天食完。最好的方法是放冰箱里冷藏或冷冻，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，
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