彩丁铺茄子的做法
健康功效
咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
芝麻油:抗癌防癌
食材用料
大茄子 | 咸肉 |
冬菇丁 | 玉米 |
青豆 | 红菜丁 |
红萝卜丁 | 盐 |
糖 | 料酒 |
玉米淀粉 | 芝麻油 |
彩丁铺茄子的做法
1.把茄子削皮切成条,放在一大盘,放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙,用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上;
2.把架子放入预热了的烤箱,烤12-15分钟、400F;
3.把烤好的茄子条铺在碟里;
4.在烤茄子的当口,我们可以把材料准备好,把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水;
5.把玉米和青豆炒干水,盛起备用;
6.在锅里加一点点油,把冬菇煸干水盛起备用;
7.把红萝卜煸一煸,因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用;
8.先把咸肉煸出少许油,但不要太焦,刚有少少油出即可收火,盛起备用;
9.再把菜椒稍煸一下;
10.用一小碗,放约1/3杯水,加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙,搅拌均匀兑成碗汁;
11.把碗汁倒入锅里,用铲子不断搅拌,炒成起大泡;
12.把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里,稍翻均,平铺在茄子条上面,OK。
小贴士
一、红萝卜是溶脂性植物,要用油炒过才能发挥其最大的作用;
二、在碗汁里放少许芝麻油,一来可以增香,二来可以使炒好的芡汁更有亮感。
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