梅香咸鱼蒸五花肉的做法
健康功效
五花肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
梅香咸鱼 | 五花肉 |
姜 | 料酒 |
梅香咸鱼蒸五花肉的做法
1.五花肉洗净带皮切成1CM左右厚度的肉块,滴入少许料酒拌匀腌制十分钟。
2.梅香咸鱼切一小段洗净泡水半小时左右,去骨并把鱼肉刮出来,去除骨刺和鱼皮。
3.再把鱼肉剁成肉酱。
4.咸鱼肉酱与五花肉块拌匀摆盘,上面洒入姜丝,再均匀滴入花生油。
5.烧开水隔水蒸七分钟,靠近蒸锅就能从蒸汽闻到咸鱼的香味,就着香味就能吃三碗白饭,有没有。
小贴士
梅香咸鱼是让鱼本身发酵后再腌制而成,肉松软绵香,所以做肉酱去骨刺于十分方便。可挑选鱼身较干,切开有少许红色的鱼肉闻着又香的为上品。
梅香咸鱼有一个发霉变质的过程,容易产生亚*盐,所以需要洗净并泡上半小时。
只取鱼肉去骨刺皮,是为了让五花肉口感更佳,谁也不想一口肉的同时,还要小心地吐出一根鱼刺。
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