健康功效

猪大肠:护肝、增强免疫力
猪肝:健脾、补气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

老北京炒肝的做法

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  1.新鲜猪大肠洗净备用

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  2.锅内做水放入料酒，葱段，姜片将猪大肠煮制八成熟备用

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  3.煮好的猪大肠切块备用

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  4.猪肝洗净去筋膜备用

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  5.洗净后的猪肝切片配用

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  6.锅内做水，水开后下入猪肝焯制五成熟时捞出备用

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  7.葱切碎

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  8.姜切碎

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  9.蒜切碎

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  10.锅内做油下入少许葱姜蒜爆香，加入水，大料，料酒，生抽，老抽，盐、味精和处理好的大肠段，煮制大肠软烂后撇去浮油。之后下入处理好的猪肝，猪肝变色以后再次开锅后，放入水淀粉勾芡撒入蒜碎即可。

小贴士

水淀粉要少量多次下入，直到汤水能拖住原料为准，芡粉要勾的稠一些