酱烧白菜包的做法
健康功效
白菜:除烦
猪肉:养血
胡萝卜:健脾
食材用料
白菜 | 猪肉 |
胡萝卜 | 新鲜香菇 |
鸡蛋 | 姜 |
大蒜 | 淀粉 |
生抽 | 白胡椒粉 |
芝麻油 | 料酒 |
盐 |
酱烧白菜包的做法
1.猪肉三肥七瘦选好后让菜场的师傅打成肉馅;新鲜香菇泡下水,洗净,切成香菇末
2.胡萝卜洗净去皮切成胡萝卜末
3.姜切成蓉,大蒜切成蓉,比例差不多是1:1
4.加少量水,能没过蒜姜蓉就行,放置几分钟,去掉蒜姜蓉只取蒜姜水
5.猪肉馅加入蒜姜水,淀粉、料酒、生抽、芝麻油、盐搅匀
6.加入鸡蛋、香菇末、胡萝卜末,朝一个方向搅拌,搅拌均匀,这样馅就做好了
7.白菜取几片叶子,洗净
8.切掉白菜帮,要叶子的部分
9.锅里放水,放一勺盐和几滴油,煮开后加入白菜叶子,焯烫下即可,取出沥干水分
10.取一片叶子包上肉馅,用小葱扎好
11.放入盘中
12.蒸锅内放水,水开后大火蒸15分钟左右
13.蒸好的汤汁倒一些到碗中,加入耗油、番茄酱、醋、白糖、盐和淀粉调成汁
14.放入锅内勾芡,最后把芡汁倒在白菜包上即可
小贴士
1、做好的馅如果怕馅的咸淡把握不好,可以取一点点馅蒸熟吃吃看,再调味
2、白菜叶子取大一点的,好包
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