冬瓜蒸素蚝的做法
健康功效
冬瓜:解毒
紫菜:止咳
胡萝卜:健脾
食材用料
高筋面粉 | 冬瓜 |
紫菜 | 胡萝卜 |
金针菇 | 地瓜粉 |
蘑菇精 | 清水 |
盐 | 素蚝油 |
白糖 | 姜丝 |
枸杞子 | 水淀粉 |
冬瓜蒸素蚝的做法
1.洗面筋的方法详见之前的菜谱陕西凉皮
2.面筋洗好后冷冻24小时后取出自然解冻;
3.胡萝卜去皮切碎、金针菇洗净切碎
4.起锅热油,下胡萝卜碎和金针菇碎炒熟,加一点点盐和蘑菇精调味,盛出待用;
5.锅内加油,下姜丝小火爆香后,捞出姜丝,转大火加入还是湿湿的紫菜,加入一大勺素蚝油,慢慢炒至紫菜开始变干了,关火盛出来;
6.将炒好的胡萝卜、金针菇加入紫菜中,然后再加入地瓜粉,洗干净手后下手抓匀;
7.地瓜粉的量以紫菜可以捏成一个个成型小团就可以了;将紫菜团成一个个小团后,入冰箱急冻;
8.接下来就要做素蚝咯:面筋解冻后,揪起一小口面筋,两边拉一下,将冻好的紫菜团放在面筋中间,包起来。这时候的面筋很有弹性,也很粘,一下子就粘住了,看一看像不像小生蚝?
9.冬瓜去皮切薄片,枸杞子用水稍微泡发,将冬瓜、素蚝、枸杞摆在盘上,大火上锅蒸10分钟左右;
10.在蒸冬瓜的时候,另起锅热油,下姜丝、一茶匙白糖,小火将白糖熬化,转大火,加一大勺素蚝油,蘑菇精少许,水淀粉勾芡,关火,酱汁就完成了;将酱汁淋在正好的冬瓜上,这道菜就完成了。
小贴士
炒紫菜的时候不要将水分完全炒干,稍微留一点水分;在洗面筋的时候也是不要将面筋洗成蜂窝状,稍微还是有点*就可以了,但是要起筋。要不然包的时候不好包,口感也会稍微差一点哦。
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