健康功效

蒜苗:活血化瘀
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

排骨粗米粉湯的做法

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  1.韭菜花切2公分小段，頭跟尾段分開；芋頭去皮切小塊狀備用。

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  2.熱一鍋水，下粗米粉煮4分鐘備用
  PS:煮好的熱水不要倒喔,還要用

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  3.豬小排切小塊
  PS:有帶軟骨的最好

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  4.下米酒,醬油,香油

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  5.下五香粉抓醃料拌勻

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  6.加1大匙地瓜粉抓勻

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  7.排骨入油鍋炸酥
  PS:油温170~180度

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  8.再下芋頭炸至金黃色，撈起備用。

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  9.同鍋餘油(做法8)，下韭菜花頭炒香

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  10.下乾的蝦米炒香
  PS:蝦米不用泡水

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  11.下蒜苗白炒香

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  12.下炸好的排骨、芋頭(作法8)
  2大匙米酒炒香

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  13.下(做法2)的米粉及煮米粉水，一同煮10分鐘，煮到芋頭用筷子戳一下，輕輕的穿過，變鬆軟了就可以了

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  14.下魚露、紅蔥豬油調味

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  15.下蒜苗綠、剩餘韭菜花煮勻

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  16.起鍋撒胡椒粉調味即可。

小贴士

重點筆記
1.粗米粉直接用水煮熟 口感Q彈更好吃
2.加炸香的芋頭來料理 香氣讚滋味佳