健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
土豆:解毒
西芹:活血化瘀

食材用料

椒香嫩煮牛肉的做法

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  1.辅料备好放在小碟里备用

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  2.配菜洗净切好，至于配菜种类完全可以按照自己喜好准备，个人觉得薄薄的土豆片非常好吃，我还加入了透明粉皮。另外豆芽，午餐肉都是不错的选择呢。

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  3.腌制牛肉，牛肉逆着纹路切成薄片儿，加清水，淀粉，糖，盐，鸡精，料酒，少许油拌匀，静置15分钟以上。

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  4.腌好牛肉，烧开水将打底蔬菜放入锅中汆烫

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  5.接下来就是炒制香辣汤底啦，将西芹，姜片，蒜片，花椒粒，干辣椒放入热油中炒出香味。

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  6.加入豆瓣酱炒制后倒入适量开水，加老抽，蚝油，中火熬制片刻，此时厨房里已经满满都是香味啦〜

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  7.主角牛肉片登场啦，将腌制完成的牛肉片放入熬制的汤料中汆烫，只需很短的时间，牛肉变色就好啦，这时的牛肉才够滑嫩，煮太久牛肉就变老啦。

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  8.出锅喽，连肉带汤倒在汆烫好的蔬菜上。这时将辣椒面，花椒面，大蒜末放在表面，锅中烧热油浇在上面。滋啦一声，香气四溢，上菜喽！

小贴士

1、制作这道菜其实瘦猪肉也可以，但是我觉得牛肉的口感和味道都更加出色，煮过牛肉的汤汁也更加鲜美，当然牛肉比猪肉更健康，低脂〜
2、我选用了产自四川的花椒、辣椒，又麻又辣又香〜
3、牛肉只要汆烫很短的时间就能熟了，煮久了肉质就老了〜