砂锅牛尾的做法
健康功效
火腿:健脾、补气
料酒:活血化瘀
酱油:活血化瘀
食材用料
牛尾 | 火腿 |
朝天椒 | 盐 |
高汤 | 料酒 |
酱油 | 大葱白 |
香葱 | 老姜 |
砂锅牛尾的做法
1.牛尾洗净,斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净,浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。
2.大火烧沸煮锅中的足量热水后,将牛尾放入氽煮3分钟,煮出血沫,取出用清水冲洗干净,再沥干水分待用。
3.大火烧热炒锅中的油,七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香,随后下入牛尾、干贝和火腿片,烹入料酒和老抽,大火炒匀,使牛尾充分与汤汁接触。
4.将所有材料、汤汁转入砂锅中,然后加入清水。大火烧沸后调入盐,加盖转小火煲制50分钟,待汤汁慢慢收稠,过程中要不时搅拌以防煳底。
5.上桌前撒入香葱丝装饰即可。
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