椒盐猪蹄的做法
健康功效
猪蹄:补气
胡萝卜:健脾
花椒:止泻
食材用料
猪蹄 | 胡萝卜 |
绿芦笋 | 盐 |
胡椒 | 花椒 |
大蒜 |
椒盐猪蹄的做法
1.猪蹄切块,每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2.油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3.锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4.将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。
5.胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
小贴士
1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分,或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。
2. 可直接用椒盐,也可将胡椒和盐混合使用。
0条评论