肉末粉丝的做法
健康功效
粉丝:活血化瘀
豆豉:除烦
料酒:活血化瘀
食材用料
粉丝 | 肉末 |
姜末 | 蒜末 |
小葱末 | 豆豉 |
高汤 | 料酒 |
糖 | 生抽 |
红辣椒油 |
肉末粉丝的做法
1.干粉丝凉水泡软;
2.准备好其它的原材料:姜蒜葱切成细末,豆豉切成细末;
3.肉末加入点盐,生抽和料酒搅拌均匀;
4.锅中加入红辣椒油,加入姜葱蒜,豆豉末煸炒;
5.炒出香味加入肉末一起煸炒;
6.直至将肉末煸炒变色;
7.加入适量的高汤或水,再加入些生抽,盐和胡椒粉等调味料;
8.烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒,再加盖煮上一,两分钟;
9.揭开盖后翻炒并大火收汁;
10.出锅后撒上些小葱末。
小贴士
1. 提前准备工作: 粉丝泡软; 姜, 蒜, 葱和豆豉切成细末; 肉末用盐,料酒和生抽搅拌均匀腌制一下;2. 用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料(记得这时小葱只需放一半), 煸炒出香味后, 再下入腌好肉末翻炒, 直至变色;3. 肉末变色后加入适量的高汤(如果没有, 就只能加水, 再加入盐, 生抽, 胡椒粉等调味,煮开成浓浓的肉汤汁;4. 再下入泡软的粉丝, 加盖煮一下, 让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味;5. 揭开盖后大火收汁, 注意要适当留点汁, 因为粉丝会不断的吸收汤汁, 免得上菜时太干;6. 盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上;7. 我这“蚂蚁上树”适合不太辣的亲们, 如果喜欢吃辣椒, 可以用油先煸炒郫县豆瓣酱, 再开始炒其他原料,后面步骤是一样的。
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