健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
草果:祛痰

食材用料

卤鸭翅的做法

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  1.草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。

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  2.铁锅（砂锅更好）放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒），倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开，制成卤汤。

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  3.鸭翅清理掉表面细毛，洗净，一剁为二。

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  4.锅中注水，烧开后，放入鸭翅，倒入2勺料酒、葱段姜片，飞水捞出。

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  5.将飞过水的鸭翅放在流动的清水中，反复冲洗表面油脂，控干备用。

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  6.将飞过水的鸭翅放入卤汤中，大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火，浸卤半天，待入味，即可取出。

小贴士

用完的卤汤不要倒掉，先将葱姜片、卤料包捞出，再用漏勺过滤汤中残渣，冷凉后，去除表面一层油脂后，装入保鲜盒中，放进冰箱冷冻室保存，下次再卤制佳肴时，只而拿出，加适量水及卤包即可。此卤汤越久，卤出的味道越醇厚。