健康功效

南瓜:解毒

食材用料

南瓜山药糯米团的做法

• 

  1.原料图

• 

  2.山药洗净蒸（或煮）熟，备用；

• 

  3.把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细纱网（有那种药用的细箩最好）倒扣在不锈钢盘或案板上，把去皮的山药用细纱网箩一遍，这样做出来的山药馅的口感会非常细腻！

• 

  5.冰糖加适量水煮融化，并加入一勺蓝莓酱，搅散，并小火加热，边煮边搅拌，煮到蓝莓酱与糖水混合粘稠即可；

• 

  6.煮好的蓝莓酱，备用；

• 

  7.将山药泥加入蓝莓酱中，拌匀，备用；

• 

  8.和好的蓝莓山药馅；备用

• 

  9.戴上一次性手套，将蓝莓山药泥，搓成等份的剂子，备用；

• 

  10.南瓜去皮切块，蒸熟；

• 

  11.蒸熟的南瓜压成泥；

• 

  12.南瓜泥中加入适量糯米粉（不需要再加水）；

• 

  13.和成南瓜面团，备用；

• 

  14.取10个蛋挞模具，里面刷一层油，防粘；

• 

  15.戴上一次性手套，将南瓜面团下剂了，分成等份，搓圆，拇指按压一个窝；

• 

  16.包入一个蓝莓山药泥馅，然后两手一起慢慢从下往上推，包住馅料，再搓圆；

• 

  17.搓好的南瓜糯米团，放入蛋挞模具中，码放于蒸笼上；

• 

  18.水开后放锅上大火蒸10分钟，2分钟后再揭盖。

• 

  19.蒸熟后的南瓜糯米团，可以用牙签慢慢沿模具边沿取出，放于纸托上（此步可略，因为蒸熟后的南瓜糯米团比较粘，不好操作）。

小贴士

1、南瓜本身带有甜度，而蓝莓酱本身也是甜的，所以做山药馅料时只要加入少许冰糖即可。

2、因为南瓜本身带有水份，故和面时不需再加水，如果确实很干，可以慢慢添加温水。

3、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。南瓜好吃，一次不宜多食，否则“多食发脚气，黄疸”。