酱烧啤酒鱼的做法
健康功效
鲫鱼:健脾
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
食材用料
啤酒 | 鲫鱼 |
葱 | 姜 |
蒜 | 味精 |
黄豆酱 | 蚝油 |
蒸鱼豉油 | 草菇老抽 |
料酒 | 红糖 |
酱烧啤酒鱼的做法
1.鲫鱼收拾干净,在鱼两面各划几刀,悬挂控干水分,备用。
2.铁锅上炉,先将锅烧热,再倒入适量花生油,油热后,将一条鲫鱼放入,两面煎黄后,取出放盘,再将另一放入煎好放盘备用。
3.另起油锅,放入煎好的鲫鱼。
4.放入切好的葱姜蒜,倒入料酒,大火去腥。
5.倒入草菇老抽上色,稍上色后,放蚝油、蒸鱼豉油调味。
6.倒入大半瓶啤酒(我用的泰山啤酒),一定要没过鱼身表面。
7.大火烧开后,加入两条匙的黄豆酱,转中小火,盖上盖,煨烧二十分钟左右。
8.待汤汁浓稠,加适量红糖和盐,大火烧五分钟,收汁入味后,撒入味精即可装盘食用。
小贴士
1、全程不用加水。
2、不用另加盐。
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