京酱肉丝的做法
健康功效
葱白:解毒
番茄酱:活血化瘀
酱油:活血化瘀
食材用料
里脊 | 豆皮 |
淀粉 | 葱白 |
甜面酱 | 糖 |
香油 | 番茄酱 |
食用油 | 酱油 |
盐 | 胡椒粉各 |
京酱肉丝的做法
1.两勺甜面酱,两勺白糖,量少香油混合在一起做成调味汁。
豆腐皮切成方形。两样东西一起在锅上蒸,上汽后蒸5分钟左右。2.肉丝加少许盐和酱油拌匀,一边搅一边加水,要使肉的纤维里富含水分,之后炒起来不至于干巴巴柴掉。
可加少许食用碱,一点点就够锁住水分。放置大约1小时后,加入淀粉,拌匀,使之前有点析出的水分,重新沾到肉丝上。3.锅中油放宽,烧热,下肉丝,炒匀。
4.使肉丝均匀受热,炒熟变色,就可以盛出。
5.锅中放少油,烧热,热好的调味料下入,加少许番茄酱,炒出油,下肉丝,使酱汁均匀裹在肉丝上。
6.切大葱白,码在盘中,倒入肉丝。
7.豆皮裹着肉丝和葱白,咬一口,酱汁就溢出来了,真的很好吃。
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