健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
花椒:止泻

食材用料

香酥牛肉饼的做法

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  1.牛肉剁成肉末，加适量食盐（盐稍稍多加一点）充分搅拌均匀。

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  2.葱切葱花待用。

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  3.花椒放入小锅中小火焙出香味。

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  4.装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。

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  5.制作油面。小碗中放一小勺面粉，锅里烧油，至油冒大烟时浇入面粉中，边浇边搅拌。

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  6.面粉少量多次加入凉水，揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。

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  7.和好的面团饧半小时，取一小团，放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状，一头大一头小。

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  8.推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。

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  9.在大的一头放上适量牛肉馅。

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  10.撒上适量制作好的花椒面（面片的其他地方也适量少撒一点哦）。

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  11.放上一些葱花。

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  12.撒少量胡椒面，把两边往里折，然后包住卷起来。

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  13.边轻扯边卷，直至把面片全部卷起来。

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  14.卷好的面团竖起来，轻轻压扁，整理成饼状。

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  15.平底锅或电饼铛中加少量油，放入饼子小火进行煎制。

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  16.一边煎凝固后翻面，如此多翻几次，直至饼子起酥煎至金黄。

小贴士

1、凉水和面面饧一会会变得更软，有利于做出特别多层次的酥饼来。
2、刷油面代替直接刷油也是为了更好地起酥哦！
3、煎的过程中一定要用小火，不然外面煎焦了里面可能还没有熟透呢。
4、煎饼是一个耐心活，一定得慢慢来，才能做出真正好吃的酥香牛肉饼来。