凉拌小龙虾的做法
健康功效
小龙虾:抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
食材用料
小龙虾 | 姜 |
蒜末 | 葱 |
辣椒面 | 蚝油 |
胡椒粉 | 蒸鱼豉油 |
米醋 | 啤酒 |
麻油 | 盐 |
糖 | 鸡精 |
凉拌小龙虾的做法
1.用手捏紧小龙虾的头部;把小龙虾头盖壳揭去。
2.把小龙虾掉转身,看清尾部中间的那片尾翼;右手捏住中间那片尾,用力往外扯,便可扯出虾的肠线来。
3.放在水龙头底下,用一把牙刷认真的把小龙虾刷干净(腹部容易藏有污物,要特别多刷几次)。
4.洗刷好的龙虾放进清水,搓洗后捞出再用流水冲洗干净,最后沥干水待用。
5.坐锅热油6成热时,下沥干水后的小龙虾炸,待小龙虾全部变红后,捞起晾一会;第二次把小龙虾放入油里重新炸一遍,直至小龙虾炸熟透。
6.捞起放入一大碗。
7.趁小龙虾尚热,下所有调味料和小龙虾一同拌匀(记住那些调味料哈,一起放才够味)。
8.拌好后,静置30分钟,使小龙虾入味晾凉好进嘴。
小贴士
在调配的过程中,自己用嘴试试味道的咸淡吧。那些调料量我是凭感觉放的,很难有具体量。但有一点,蚝油和胡椒粉的量都是偏多的。
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