馄饨鸡的做法
健康功效
鸡腿:扩张血管
木耳:补气
油菜:散瘀消肿
食材用料
鸡腿 | 木耳 |
油菜 | 馄饨皮 |
葱 | 姜 |
盐 | 味精 |
胡椒粉 | 香油 |
馄饨鸡的做法
1.木耳撕小朵、油菜切段。
2.将鸡腿肉去骨去皮。
3.剁成肉馅加入葱姜末。
4.料酒、盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
5.取馄饨皮包入鸡肉馅。
6.对角折。
7.两边捏到中间。
8.制成馄饨。
9.鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。
10.将馄饨放入鸡汤中煮熟。
11.木耳、菠菜焯烫后放入馄饨中,调入盐、胡椒粉、香油即可。
小贴士
这一碗馄饨鸡,依照《金瓶梅饮食谱》里头的说法做的,馄饨鸡那可是一道工夫菜。全鸡收拾妥当,先放入砂锅用中火烧沸,撇去浮沫,盖严,然后移微火炆约二小时至烂。即文火加热,宽汤慢煮。”最后才加入馄饨和菜,“这样菜中有点,点中有菜,珠联的制作,令人回味无穷。”
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