健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花生油:辅助降血脂、辅助降血脂
黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

皮蛋酥的做法

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  1.先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

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  2.油心的原料放到一起揉成面团。

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  3.将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我的习惯是18克水皮配12克油心。

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  4.将水皮包起油心。

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  5.盖上保鲜膜松弛15分钟（这个时候可以去处理姜、切松花蛋）。

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  6.把水包油心用手掌按扁，擀成面饼。

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  7.卷成卷。

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  8.将面卷折3折。

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  9.放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了。

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  10.姜切成末。

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  11.起过做水，水里放一勺盐。

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  12.把姜末放入沸水煮2分钟。

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  13.姜末捞出控干水分。

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  14.把莲蓉和煮好的姜末混合均匀。

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  15.把馅料分成8份。

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  16.一个皮蛋切成8瓣.

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  17.取一块皮蛋，软心冲下放在莲蓉馅上。

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  18.用莲蓉馅抱住皮蛋。

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  19.再用水油酥皮抱住馅料，捏紧收口。

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  20.表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右。

小贴士

1.烘烤的时间不能过久，不然表面会裂口的。
2.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。建议：在食用松花蛋时，加点点陈醋，醋能杀菌，又能中和松花蛋的一部分碱性，吃起来也更有味。