日式轻乳酪蛋糕的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
黄油:活血化瘀
食材用料
奶油奶酪 | 鸡蛋 |
牛奶 | 低粉 |
玉米淀粉 | 黄油 |
白砂糖 | 柠檬汁 |
日式轻乳酪蛋糕的做法
1.把奶油奶酪放入大碗中,加入白砂糖,然后隔水加热,用打蛋器搅拌至细腻无颗粒
2.将蛋黄与蛋白分离,逐个加入蛋黄,并搅拌均匀
3.加入牛奶和柠檬汁,搅拌均匀
4.依次筛入低粉和玉米淀粉,顺时针搅拌均匀。
5.隔水融化黄油,并倒入奶酪糊里,搅拌均匀备用。
6.在蛋白里加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分3次加入白砂糖,将蛋白打至湿性发泡。预热,150度。
7.将打发的蛋白分3次加入到奶酪糊里,像炒菜一样上下搅拌均匀,不要画圈搅拌
8.将搅拌好的奶酪糊倒入模具,我用的是活底模具,所以用锡纸包起来以防进水,用刮板抹平蛋糕表面,放入烤箱。
9.烤好后取出来晾冻以后脱模,放入冰箱冷冻几个小时口感更好。
小贴士
1.我这次用的方子,面粉量较大,如果喜欢非常湿润的口感,可以减少面粉的量。
2.乳酪蛋糕的蛋白打发,湿性发泡就好了,不需要干性发泡。
3.采用水浴的烤制方法,可以做出湿润绵滑的口感。
4.如果用的是活底模具,就一定要用锡纸把模具包起来以防进水。
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