咖啡戚风的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
食材用料
鸡蛋 | 白砂糖 |
植物油 | 速溶咖啡 |
牛奶 | 低粉 |
白醋 |
咖啡戚风的做法
1.将一小包速溶咖啡倒入碗中;
2.加入40克牛奶;
3.放到电磁炉上加热,直到变成咖啡牛奶;
4.分离蛋白和蛋黄,先处理蛋黄;
5.加入18克白砂糖;
6.加入48克咖啡牛奶;
7.加入48克植物油;
8.搅拌均匀;
9.筛入72克低粉;
10.切拌成均匀的蛋黄糊备用;
11.再来处理蛋白,在蛋白中滴入少许白醋;
12.称取36克白砂糖,打至粗泡时加入三分之一白砂糖;
13.打至丰富细腻的泡沫时加入三分之一白砂糖;
14.打至湿性发泡时加入三分之一白砂糖;
15.打至硬性发泡;
16.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中;
17.切拌均匀;
18.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中;
19.切拌均匀;
20.将剩余的三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中;
21.切拌均匀;
22.将蛋糕糊倒入蛋糕模中,震去大泡;
23.140℃,70分钟,出炉后倒扣放凉;
24.脱模,完成。
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