肉松料理面包的做法
健康功效
鸡蛋:增强免疫力
奶酪:增强免疫力
玉米:健脾
食材用料
3个约20 | 高筋面粉 |
温水 | 干酵母 |
高筋面粉 | 糖 |
干酵母 | 盐 |
水 | 鸡蛋 |
软黄油 | 葱 |
奶酪 | 玉米 |
香料美乃滋 | 蛋液 |
肉松料理面包的做法
1.液种部分:将酵母在少量温水里融化,加入到面粉种去,再补充水,一共加入100g温水,搅拌均匀。室温下发酵3小时加,直到出现明显气泡,闻起来有酸味,即是发酵好了。
2.面包部分:将面粉、糖、酵母、盐、水、蛋,再取135g液种,混合均匀。低速2分钟,高速2分钟。
3.加入软黄油,低速搅拌均匀后,再高速4分钟左右。面泥非常柔软。放到温暖的地方发酵1小时。
4.发酵好后的面泥形态。
5.在工作台上撒足面粉,倒出面泥,不停加入面粉,直到最后形成柔软的面团。滚圆,继续发酵45分钟。
6.发酵好的面团分成9份,约50g一份。分别滚圆,醒20分钟。
7.将面团搓成长条,取三根为一组。
8.将三根面条左边捏紧在一起,然后开始辫鞭子。
9.辫好的面团,最右边也用手捏紧。进行发酵,约1小时。
10.1小时后的面团应有明显体积增大。刷上蛋液,铺上奶酪。我选的CremeCheese做的奶酪。
11.撒上玉米后就开始烤。烤完后再铺上美乃滋。最后再铺上的肉松。这样肉松颜色会保持,烤过以后的肉松颜色会比较深。
小贴士
面团最后发酵好,刷了蛋液之后,奶酪可以铺,玉米可以铺,至于肉松是不是先铺再一起烤,还是面包烤好后再撒,根据个人喜好来。烤过的肉松会硬一点,颜色深一点。
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