健康功效

料酒:活血化瘀
花椒:止泻

食材用料

麻辣小酥鱼的做法

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  1.小干红辣椒以及花椒、大茴。小干红辣椒要用剪子剪成碎丁。

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  2.把鱼杀好洗净，撒上料酒、细盐腌30分钟。然后控干水分放盘中待用。

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  3.准备好白芝麻。

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  4.用双面煎锅放入色拉油，油温6成热时，放入小鱼用小火炸至两面金黄。

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  5.再捞出放入普通油锅复炸一遍，炸至酥脆捞出。

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  6.另起锅加色拉油。5成热时放花椒、大茴炸出香味。

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  7.此时加入准备好的白糖炒化。

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  8.此时关火。待锅里的油温下降到快凉时，放入剪碎的小干红辣椒。

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  9.加入白芝麻炸香。

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  10.然后把炸好的油汁浇到炸好的小鱼身上拌匀即可。

小贴士

（1）炸鱼的油温不能高。否则会外面糊了，里面还不酥。
（2）炸小红辣椒和白芝麻得油温也要低。要关火。以免炸糊芝麻和辣椒。