健康功效

芹菜:除烦
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

芹菜地瓜梗的做法

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  1.干地瓜梗浸泡8-10小时，洗净备用

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  2.芹菜（最好是嫩芹菜）带叶洗净备用

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  3.牛肉切块，冷水下锅，水开后撇净血沫，捞出牛肉

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  4.热锅入油，爆香姜、花椒、大料、干辣椒

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  5.下牛肉煸炒，下豆瓣酱、生抽、老抽，翻炒一会

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  6.加热水，大火煮沸

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  7.连肉带汤转移至砂锅中，加2个山楂，小火预热后开大火煮沸再转小火炖

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  8.炖至牛肉8分熟，下地瓜梗

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  9.烀至地瓜梗8成熟，汤汁剩1/3

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  10.下芹菜

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  11.烀至芹菜软烂，汤汁浓稠即成。

小贴士

1、用瘦牛肉，可以带些筋，但不可用肥牛肉，否则咸菜冷却后因牛油凝在一起而不好吃；

2、炖牛肉时放点山楂，牛肉易烂

3、地瓜梗可以换成豇豆干、蕨菜干，一样好吃

4、再放些香菜、尖椒一起烀会更好吃

5、做好的咸菜放入干净无菌的容器中，置冰箱随吃随取