安康鱼炖豆腐的做法

料酒:活血化瘀
花椒:止泻
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

1.安康鱼的真面目，吓人吧~~
2.豆腐...
3.所有材料。
4.安康鱼剁成大块。
5.焯水~~一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。
6.锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
7.加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
8.加料酒，加入焯好的安康鱼块。
9.然后是豆腐块。
10.豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。