健康功效

冰糖:健脾
料酒:活血化瘀
猪油:抗癌防癌

食材用料

清炒紫香菜的做法

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  1.准备材料

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  2.菜头和菜叶分两部分切

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  3.锅中烧开水

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  4.先放菜头硬的部分焯

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  5.再放嫩的部分菜叶焯一下

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  6.盛出泡一下冰水控干水分

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  7.锅中倒猪油

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  8.加入冰糖少许

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  9.小火炒至焦黄泡大冒

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  10.再倒入紫香菜翻炒

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  11.倒入料酒和少许水煮开

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  12.盖盖焖煮10分钟即可

小贴士

PS:

1.用猪油代替色拉油会使菜味道更香更浓郁。

2.菜根比较硬要用水焯煮一下再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。

3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。