五彩爆鸭杂的做法
健康功效
木耳:补气
黄豆芽:润肤
洋葱:解毒
食材用料
鸭肠 | 鸭胗 |
鸭心 | 木耳 |
黄豆芽 | 青尖椒 |
红尖椒 | 洋葱 |
食用油 | 盐 |
料酒 | 八角 |
葱姜片 | 玉米淀粉加冷水调的稀糊 |
蚝油 | 可乐 |
黑胡椒粉 |
五彩爆鸭杂的做法
1.鸭肠,鸭胗,鸭心泡去血水,洗干净,并将鸭肠鸭心上的脂肪去除
2.鸭胗切片
3.鸭心从中间剖开,切成大片
4.将鸭肠随意扯开就好
5.将鸭胗,鸭心冷水入锅,加八角,葱,姜片,料酒,煮开后关火,焖十分钟,这个时候可以准备蔬菜了
6.捞出后立马过冷水
7.青红椒,洋葱,木耳切得时候比对切好的鸭杂大小,力求错落有致,具一定美感
8.热油锅
9.鸭肠,青红椒,黄豆芽,木耳,洋葱先下锅,热油爆炒,可稍加一点点盐
10.下鸭胗,鸭心
11.爆炒后加盐,鸡精起锅装盘
12.汤汁留锅内
13.加玉米淀粉糊,蚝油,可乐,黑胡椒粉勾芡
14.倒在炒好的菜上即可。五颜六色很有食欲吧!
小贴士
tips:
1.鸭心鸭肠一定要去尽上面的油脂,一来健康,而来可减低鸭杂的腥臊之气,鸭肠比较难洗,可以用盐水加小苏打泡下,用小勺一刮里面的脂肪就下来了,简单方便
2.我做菜不喜加糖,用可乐雪碧提味提鲜,口感不错的,个人意见,仅供参考
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