admin 虎皮凤爪的做法
健康功效
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:散瘀消肿
花椒:止泻
食材用料
| 鸡爪 | 豆鼓 |
| 八角 | 桂皮 |
| 香叶 | 花椒 |
| 干辣椒 | 蒜片 |
| 姜 | 麦牙糖 |
| 白醋 | 蚝油 |
| 老抽 | 生抽 |
| 白糖 | 胡椒粉 |
虎皮凤爪的做法
1.冰冻鸡爪去脚趾等,清洗干净
2.水里加蒜片,蒜片,麦牙糖,白醋(生活小常识,加醋鸡皮不会破损),糖和醋这俩也可以煮后另外刷上去
3.把处理好的鸡爪倒入煮20分钟
4.煮后捞出沥干,我放在阳台去晒风干..
5.下班加家后,鸡爪QQ,一点水分都没有,不会爆锅
6.净锅上油
7.加入鸡爪炸
8.炸成金黄
9.捞起用冰水浸泡1小时以上,时间越长越好
10.八角,桂皮,花椒,香叶
11.包起来,加到泡好的鸡爪里煮20分钟
12.煮后再改成蒸的方式15分钟
13.蒸的过程准备调汁:豆鼓/蚝油/料酒/姜汁/葱油/白糖各一勺,胡椒粉少许
14.加上干辣椒拌均
15.蒸到一半时,把调好的汁淋到鸡爪上,继续蒸.
16.15分钟后,再倒到锅上,把汁焖干即可装盘开吃..
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