奇香熏带鱼的做法
健康功效
带鱼:解毒
腐竹:抗癌防癌
香菜:活血化瘀
食材用料
带鱼 | 腐竹 |
香菜 | 葱 |
姜 | 蒜 |
香叶 | 桂皮 |
八角 | 酱油 |
花雕酒 | 高汤 |
虾油 | 料酒 |
奇香熏带鱼的做法
1.带鱼一条,刮去外面一层白色的皮,划一字刀,用盐,胡椒粉,一汤匙料酒腌渍待用。
2.制作虾油,盛起待用。
3.锅上烧油,小火炒香所有配料。
4.兑高汤一碗,花雕酒一碗(黄酒也可以)糖一汤匙,盐一茶匙,烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。
5.腌好的带鱼拍上干淀粉,要拍均匀。
6.油七成热炸带鱼,油要淹没带鱼为好。
7.带鱼微黄,下腐竹炸到金黄。
8.趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。
9.放时间长回更入味。
小贴士
因为电视里没有具体讲各种材料的比例,这个是我自己做出来,口味还算好。熏其他的鱼一样很好吃。
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