砂锅羊汤什锦的做法
健康功效
羊肉:补肾壮阳
冬笋:消痰
干香菇:健脾
食材用料
羊肉 | 干粉条 |
炸豆腐 | 冬笋 |
干香菇 | 豆腐盒 |
素丸子 | 青菜 |
葱 | 姜 |
香菜 | 花椒 |
丁香 | 草果 |
八角 | 茴香 |
陈皮 | 香叶 |
黄酒 | 盐 |
胡椒粉 | 鸡精 |
芝麻酱 |
砂锅羊汤什锦的做法
1.主要原料;羊肉、葱段、姜片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陈皮、香叶、黄酒、盐、胡椒粉、鸡精、干粉条、炸豆腐、冬笋、干香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻酱、辣椒油。
2.把香料放入料盒盖好盖子。
3.然后把料盒葱姜放入清水锅中。
4.把香菇泡发备用。
5.粉条泡软备用。
6.把冬笋切片备用。
7.把浸泡四小时的羊肉切条放入锅中煮开。
8.汤开后撇去浮沫,用中火煮两小时。
9.煮两小时后放入香菇、冬笋和黄酒再煮一小时。
10.在砂锅中用青菜垫底,铺上泡好的粉条,在粉条上码放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。
11.汤熬煮三小时后取出香料盒和葱姜不要,在煮好的汤中撒入盐、胡椒粉和鸡精调味。
12.把汤连同煮熟的羊肉舀入砂锅中。
13.用微火再煮30分钟。
14.砂锅煮30分钟后,放入几棵菜心点缀,然后趁热便可上桌食用。
小贴士
汤菜特点;汤汁乳白、颜色美观、汤汁味美、口感鲜香、食材多样、营养丰富。
温馨提示;
1、羊肉要用清水浸泡2-4小时方能去除膻气,吃起来会非常鲜美。
2、羊肉切不可用开水汆烫,否则不易入味,也不易煮烂。
3、制作羊汤要一次把水加足,始终要用中火来熬制,使汤保持在翻滚状态,这样才能把汤煮的洁白而浓郁,最好放些干口蘑,味道会更好。由于家里没有干口蘑,我用了些香菇,颜色有些变色,影响洁白度效果稍差,但味道还可以。
4、吃的时候把汤舀到小碗里,可放些辣椒油、芝麻酱和香菜末,如不喜欢可不放,直接喝汤会更鲜美。
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