健康功效

酱油:活血化瘀
白糖:活血化瘀

食材用料

鱼香炒白菜的做法

• 

  1.把白菜帮坡刀片成片备用。

• 

  2.勾兑碗芡；碗中放入少许盐。

• 

  3.再放入少许味精。

• 

  4.舀入大约20克白糖。

• 

  5.倒入20克陈醋搅匀。

• 

  6.再往碗汁中倒入少许酱油调色。

• 

  7.然后注入少许清水搅匀。

• 

  8.再放入大约5克干淀粉搅匀制作成调味芡汁。

• 

  9.最后放入适量蒜末备用。

• 

  10.炒勺上火注入适量烹调油，然后放入泡椒酱和郫县辣酱煸炒。

• 

  11.把酱煸出香味儿出红油后放入泡姜末、葱花和剩余的蒜末煸炒出香味儿。

• 

  12.爆香底料后倒入白菜大火翻炒。

• 

  13.把白菜炒至微透断生即可。

• 

  14.最后烹入碗芡用旺火翻炒均匀。

• 

  15.待芡汁糊化后便可出锅码盘。

小贴士

此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、白菜脆嫩、味道酸甜，回口微咸微辣。

温馨提示；
1、制作此菜用较脆嫩的白菜头部位最好，白菜头也就是从白菜的中段切开，只用前端的无叶部位，然后扒去三层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法，主要是芡汁勾兑时掌握好调料的比例就可以。

大炒勺的这款家常素菜“鱼香炒白菜”就做好了，供朋友们参考！