【紫薯戚风的做法步骤图，紫薯戚风怎么做好吃】狗尾巴草

 狗尾巴草 紫薯戚风

用料  

低筋面粉	45g
紫薯	45g
蛋黄	30g
蛋白	70g
细砂糖	45g
玉米油	25g
橙汁	25g
柠檬汁	8g
泡打粉	1/2小匙
盐	1/8小匙

紫薯戚风的做法  

1. 紫薯去皮蒸熟，趁热用叉子按压成紫薯泥。尽量压碎、细腻一些。橙汁、柠檬汁挤好备用

2. 将橙汁、柠檬汁加入紫薯泥中，搅匀备用

3. 低筋面粉过筛两遍备用

4. 分离出蛋黄和蛋白，分别用两个干净的盆盛装

5. 蛋黄加15g细砂糖、盐，搅打均匀

6. 加入步骤2中的紫薯泥、玉米油，继续搅拌均匀

7. 筛入低筋面粉、泡打粉，轻轻拌成均匀的面糊。此时将烤箱预热上，150度

8. 蛋白加2滴柠檬汁，打出粗泡，再分次加入30g细砂糖，高速打发

9. 打至九分发，打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角

10. 取约1/3量的打发蛋白，加入步骤8的蛋黄糊中，翻拌均匀

11. 加入剩下的蛋白，用橡皮刮刀从底部翻拌均匀

12. 将面糊缓缓倒入模具内，端住模具轻轻在桌面上震两下，震出大的气泡。立即送入预热好的烤箱内，150度，中下火，40-45分钟。图中是烤七八分钟后

13. 烤好后立即倒扣，彻底凉透后脱模