【麻辣排骨的做法步骤图,麻辣排骨怎么做好吃】薄灰o
薄灰o
2.排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
3.炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了,吃起来干了就不好吃了。
4.排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
5.不能吃辣的话,少放点干红椒,并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的,辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。
6.我把花椒爆香后捞出扔掉了,是怕吃的时候偶尔会吃到花椒,不扔也可以。
用料
排骨 | 600克 |
油 | |
生抽 | |
盐 | |
糖 | |
白胡椒粉 | |
五香粉 | |
蚝油 | |
料酒 | |
干红椒 | |
花椒 | |
淀粉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 |
麻辣排骨的做法
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准备材料。排骨洗净,让卖家剁成小块
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排骨放入大碗中,加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒,与排骨拌匀,腌制约1小时左右
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蒸锅中放入排骨
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蒸约30-40分钟后取出,用厨房纸巾吸干表面的汤汁
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炒锅放油烧热,放入排骨大火炸至表面金黄色
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炸好的排骨捞出沥油
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锅中留底油烧热,放入花椒爆香后捞出不要,再放入干红椒段、葱姜蒜炒香
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放入排骨翻炒均匀即可
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啥也不说了,趁热吃吧
小贴士
1.灰灰买的是肋排,刚好两根,约600克的样子。2.排骨蒸熟后再炸,可以锁住肉内的水分,吃起来外焦里嫩,还是很鲜美多汁。
3.炸的时候用大火油炸,因为排骨已经熟了,大火油炸才能把水分锁住,如果用小火,就会延长炸的时间,排骨水分炸没了,吃起来干了就不好吃了。
4.排骨用胡椒粉等调料腌制,可以去腥增香。
5.不能吃辣的话,少放点干红椒,并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的,辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。
6.我把花椒爆香后捞出扔掉了,是怕吃的时候偶尔会吃到花椒,不扔也可以。
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