【香炒紫薯面片的做法步骤图，怎么做好吃】俊良老妈-双双

 俊良老妈-双双 面条好吃，但做起来麻烦，也不是人人会做、能做好！
今天就教大家一个快速面条吃法——炒面片。
面团用的是紫薯和面，偏深，不如想象的艳丽。8过，但凡不是很好看的菜，我都会用这个借口搪塞——好吃才是硬道理！

用料  

紫薯
面粉
鸡蛋
盐
火腿肠
胡萝卜
黄瓜
小辣椒
黄椒
葱末
豆瓣酱
白糖
鸡精

香炒紫薯面片的做法  

1. 紫薯蒸熟，用勺背碾碎，加入鸡蛋、盐和面粉，揉成面团。因为紫薯含水分较少，所以面团会比较干不是很好操作。慢慢揉揉就好了，也可以加少许清水。面团和好后，用保鲜膜包起，醒发一小时以上，这样的面团更好操作，也禁煮

2. 面团醒发完成，用擀面杖擀成厚度越0.5厘米的面饼，用刀子切成长条，再切成边长约一厘米的小正方形

3. 用大拇指，按压，将其压薄。我想着是弄个猫儿面，可惜手拙，成了这个形状

4. 你要是早晨做炒面，完全可以提前一天将面片做好，放冰箱冷藏或者冷冻

5. 将原材料全部切丁，葱切末

6. 锅内烧热水，放入少许盐，将紫薯面片煮熟。立即投入凉水中浸泡

7. 平底锅烧热，放入少许油，将葱末放入煸炒

8. 将胡萝卜、黄瓜丁、和火腿丁放入煸炒，倒入紫薯面片

9. 加入豆瓣酱一勺

10. 加入一勺水

11. 加入黄椒

12. 煸炒片刻，至汤汁收浓，加入少许盐、鸡精即可出锅

小贴士

1、紫薯所含水分很少，基本靠的鸡蛋，所以面团比较难操作。面团和好之后，静置醒发一小时以上，醒发后的面团更容易操作，也更禁煮。
2、面片可以提前准备好，放冷藏室或者冷冻室保存。
3、炒面的菜码自己发挥，家里有啥放啥就好了。
4、放酱的味道会更好，估计放点韩国辣椒酱也不错，下次试试！